푸드테크 기업 컨트롤엠이 생성형 AI를 활용해 기획부터 레시피, 마케팅 콘텐츠 제작까지 전 과정을 자동화한 신메뉴를 선보이며 외식업 AX 전환에 속도를 내고 있다. 컨트롤엠은 자체 운영 중인 K-버거 브랜드 슬램버거 강남점과 대학로점에서 ‘트러플버거 시리즈’ 3종을 출시했다고 밝혔다. 이번 트러플버거 시리즈의 가장 큰 특징은 신메뉴 개발 전 과정에 AI가 직접 관여했다는 점이다. 컨트롤엠은 생성형 AI를 통해 글로벌 버거 트렌드를 분석하고, ‘매운맛과 치즈의 결합’이라는 핵심 키워드를 도출했다. 이후 기존 슬램버거 식자재에 1~2가지 신규 재료를 조합하는 방식으로 레시피를 완성해 메뉴 기획의 효율성을 극대화했다. AI 활용 효과는 성과로 이어졌다. 트러플버거 시리즈는 출시 한 달 만에 전체 매출의 20%를 차지하며 슬램버거의 대표 메뉴로 자리 잡았다. 특히 메뉴 기획부터 테스트, 레시피 확정, 광고용 이미지 제작과 인쇄, 매장 적용까지 소요된 기간은 단 7일로, 기존 최소 3개월 이상 걸리던 신메뉴 개발 주기를 획기적으로 단축했다. 비용 구조도 크게 달라졌다. 통상 메뉴 1종 개발에 최소 1천만 원에서 최대 2천만 원 가까이 소요되던 기획·마케팅 비용은 AI
푸드테크 기업 컨트롤엠이 외식 사업자를 위한 대화형 AI 솔루션 ‘레스토지니 1.0’을 출시하며 외식업 운영 방식의 변화를 예고했다. 이번 솔루션은 매출 관리부터 마케팅, 신메뉴 기획까지 AI가 직접 판단하고 실행을 돕는 통합 솔루션으로 외식업 전 과정에 대화형 AI를 적용한 것은 업계 최초다. 컨트롤엠은 레스토지니를 통해 외식업 현장의 만성적인 운영 비효율을 해소하고, 데이터 기반 의사결정 구조를 정착시키겠다는 전략이다. 레스토지니 1.0은 대형언어모델(LLM) 기반 B2B 솔루션으로, 프랜차이즈 운영에 최적화된 기능을 갖췄다. 매장별 매출과 손익, 광고 집행 현황을 실시간으로 분석하는 것은 물론, 신메뉴 개발과 마케팅 전략 수립까지 AI가 직접 제안한다. 단순 데이터를 보여주는 관리 도구가 아니라, 운영 데이터를 해석해 문제 해결 방안을 제시하는 ‘판단하는 AI’라는 점이 가장 큰 차별점이다. 이 솔루션의 첫 도입 고객은 제주를 대표하는 프랜차이즈 ‘에이바우트커피’다. 전국 60여 개 매장을 운영 중인 에이바우트커피는 지난해 커피 프랜차이즈 가운데 점포당 매출 5위에 오르며 성장성을 입증한 브랜드다. 컨트롤엠은 레스토지니를 통해 가맹점 운영 데이터를 본사
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