´ë¼º»ê¾÷ÆßÇÁ´Â Áö³ 40³â °¡±îÀÌ »ê¾÷¿ë ÆßÇÁ¿Í À§»ý¿ë ÆßÇÁ¸¦ °³¹ßÇØ ¿Ô´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â ¿ø·á °¡°ø ±â°è·ù¸¦ Á¦ÀÛÇÏ´Â ºÐ¾ß·Î »ç¾÷ ¿µ¿ªÀ» È®´ëÇØ °î¹°¼¼Ã´±â, °î¹°°ÇÁ¶±â, °î¹°ºÐ¼â±â¸¦ °³¹ß·°ø±ÞÇϰí ÀÖ´Ù.
´ë¼º»ê¾÷ÆßÇÁ ¹ÚÁ¾´ö ´ëÇ¥´Â “½ÃÀå È帧¿¡ ¸Â°Ô ²÷ÀÓ¾øÀÌ º¯ÈÇϰí, °í°´ÀÇ ¿ä±¸»çÇ׿¡ µü ¸Â´Â Á¦Ç°À» ¸¸µé¾î³»´Â °ÍÀÌ ¿ì¸® ȸ»çÀÇ ÈûÀÌ´Ù”¶ó°í ¸»ÇÑ´Ù.
¡ã ´ë¼º»ê¾÷ÆßÇÁ ¹ÚÁ¾´ö ´ëÇ¥
Q. ´ë¼º»ê¾÷ÆßÇÁÀÇ ÁÖ¿ä »ç¾÷ ºÐ¾ß¸¦ °£·«È÷ ¼³¸íÇØÁشٸé¿ä.
1979³â ¼³¸³µÈ ´ë¼º»ê¾÷ÆßÇÁ´Â »ê¾÷¿ë ÆßÇÁ¿Í À§»ý¿ë ÆßÇÁ¸¦ ÁÖ·ÂÀ¸·Î °ø±ÞÇÏ´Â ±â¾÷À¸·Î, ÃÖ±Ù¿¡´Â ½Äǰ±â°è±îÁö °ø±ÞÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ÆßÇÁ Á¾·ù´Â ·ÎºêÇ÷º½º ÆßÇÁ, ¸ð³ëÇ÷º½º ÆßÇÁ, ±â¾îÇ÷º½º ÆßÇÁ, ¼ÒÇüÁ¤·® ÆßÇÁ µîÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
Q. ¿ø·¡ »ê¾÷¿ë ÆßÇÁ »ç¾÷À» Çߴµ¥ À§»ý¿ëÀ¸·Î È®ÀåÇÑ ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
±â¾÷ÀÇ Áö¼Ó¼ºÀ» À¯ÁöÇϱâ À§ÇؼÀÔ´Ï´Ù. ÀúÈñ°¡ »ç¾÷À» ½ÃÀÛÇß´ø 1980³â´ë Ãʹݸ¸ ÇØµµ »ê¾÷ ºÐ¾ß¿¡ ÆßÇÁ ¼³ºñ°¡ ÁýÁßÀûÀ¸·Î µé¾î°¬´ø ½Ã±â¿´½À´Ï´Ù. ´ç¿¬È÷ ¼ö¿äµµ ¸¹¾Ò¾úÁÒ. ±×·±µ¥ Á¡Â÷ ¼³ºñ ÀÎÇÁ¶ó°¡ °®ÃçÁ³°í ÀÚ¿¬È÷ ÆßÇÁ ¼ö¿äµµ ÁÙ¾îµé°Ô µÈ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
ÆßÇÁ´Â Ư¼º»ó ¼Ò¸ð¼º ¼³ºñ°¡ ¾Æ´Ï±â ¶§¹®¿¡ Çѹø ¼³Ä¡ÇÏ¸é ¹Ý¿µ±¸ÀûÀ¸·Î »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. µû¶ó¼ °øÀåÀ» Ãß°¡·Î ÁþÁö ¾Ê´Â ÀÌ»ó ÆßÇÁ ¼ö¿ä°¡ ¿¬¼ÓÇØ¼ ÀϾÁö´Â ¾Ê½À´Ï´Ù. ÆßÇÁÀÇ ¼ö¿ä°¡ »ý±æ ¸¸ÇÑ ºÐ¾ß°¡ ÇÊ¿äÇß°í ½Äǰ ºÐ¾ß´Â ¿À·£ ±â°£ Ãß°¡ ¼ö¿ä°¡ ¹ß»ýÇÒ °Í °°´Ù´Â ÆÇ´ÜÀÌ µé¾î À§»ý¿ë ÆßÇÁ·Î »ç¾÷À» È®ÀåÇß´ø °Ì´Ï´Ù.
Q. ±×·³ ½ÇÁ¦ À§»ý¿ë ÆßÇÁ´Â ¼ö¿ä°¡ °è¼Ó ¹ß»ýÇϳª¿ä?
³× ±×·¸½À´Ï´Ù. ½Äǰ ºÐ¾ß´Â °è¼ÓÇØ¼ ¹ßÀüÇϰí Àִµ¥, ±âÁ¸¿¡´Â À§»ý¿ë ÆßÇÁ¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê¾Ò´ø »ç¾÷ÀåµéÀÌ ½Ä¾àûÀÇ ÇØ½ç(HACCP, ½Äǰ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ) Àǹ«È¿¡ µû¶ó ÆßÇÁ¸¦ ±³Ã¼Çϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹°·Ð ÀÏ¹Ý Á¦Á¶»ç¾÷Àåó·³ ÀÎÇÁ¶ó°¡ °®ÃçÁö¸é ¼ö¿ä°¡ ÁÙ¾îµé °ÍÀ¸·Î ¿ì·ÁÇÒ ¼öµµ Àִµ¥¿ä. ½Äǰ ºÐ¾ß´Â Çö´ëÀεéÀÇ À½½Ä ¹®È¸¦ µû¶ó°©´Ï´Ù. ±èÄ¡³ª ¹ä¸¸ ºÁµµ Áö±ÝÀº ´ë·® °¡°øÇ° ÇüÅ·Π»ç¸Ô´Â ¹®È°¡ µÆ°í, ±× ¿Ü¿¡ °¡Á¤¿¡¼¸¸ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ¾ú´ø À½½ÄµéÀÌ ´ë·®À¸·Î °¡°øµÇ°í À¯ÅëµÇ´Ï±î ±×¸¸Å À§»ý¿ë ÆßÇÁ »ç¿ëó°¡ ´Ù¾çÇØÁö°í ÀÖ´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù.
Q. ½Äǰ±â°è¸¦ Ãß°¡·Î °ø±ÞÇß´ø °Íµµ ±â¾÷ÀÇ Áö¼Ó¼º Â÷¿øÀ̰ڳ׿ä?
À§»ý¿ë ÆßÇÁ »ç¾÷À» ÇÏ´Ùº¸´Ï ¼ö¿äó¿¡¼ ÆßÇÁ ÀÌ¿ÜÀÇ ½Äǰ±â°è¸¦ ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹¾Ò½À´Ï´Ù. ±×·¡¼ À§»ý¿ë ÆßÇÁ¿Í ÇÔ²² ±¸¼ºÇÏ¿© ‘½Äǰ ¼³ºñ’¿Í °°Àº ÆÐŰÁö ÇüÅ·Π°ø±ÞÇÏ¸é °í°´µéÀÌ ¸¹ÀÌ Ã£À» °Í °°´Ù°í ÆÇ´ÜÇß½À´Ï´Ù.
Q. ´ë¼º»ê¾÷ÆßÇÁÀÇ Â÷º°Á¡Àº ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
¼¼°è¿¡¼ À¯ÀÏÇÑ Á¦Ç°À̶ó´Â °ÍÀÔ´Ï. Çѱ¹ÀÇ ´ë´Ù¼ö »ê¾÷ÀÌ ±×·¸µí ÆßÇÁ ½ÃÀåµµ Ãʱ⿡´Â ÇØ¿Ü ¼±Áø±¹ÀÇ Á¦Ç°À» ¸ð¹æÇÏ´Â ÇüÅ·Π°ø±ÞµÇ¾ú½À´Ï´Ù. ÀúÈñ ¿ª½Ã ±×·¨°í¿ä. ÇÏÁö¸¸ »ç¾÷À帶´Ù Ãß°¡·Î ¿ä±¸ÇÏ´Â ºÎºÐµéÀÌ ÀÖ¾ú°í, ±âÁ¸ ¸ð¹æ Á¦Ç°Àº À̸¦ ÃæÁ·ÇÒ ¼ö ¾ø¾ú½À´Ï´Ù. ±×·¡¼ »ç¾÷Àå ȯ°æ¿¡ ¸Âµµ·Ï °è¼ÓÇØ¼ °³¼±ÇÑ Á¦Ç°µéÀ» ¸¸µé°Ô µÈ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
ƯÈ÷ À§»ý¿ë ÆßÇÁÀÇ °æ¿ì ½Äǰ¿¡ ¾²ÀÌ´Â ¸¸Å À§»ý °ü¸®°¡ ¿Ïº®ÇÏ°í ½¬¿ö¾ß ÇÑ´Ù´Â Á¡¿¡ Ãæ½ÇÇÏ´Ù´Â °ÍÀÌ Â÷º°Á¡ÀÔ´Ï´Ù. °£È¤ °¡°ø½Äǰ¿¡¼ ´ëÀå±ÕÀÌ ¹ß»ýµÆ´Ù´Â ´º½º°¡ ¶ß´Âµ¥ ÀÌ´Â À§»ý °ü¸®°¡ Á¦´ë·Î µÇÁö ¾ÊÀº ÆßÇÁ³ª ½Äǰ±â°è¸¦ »ç¿ëÇ߱⠶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ½ÇÁ¦ ¿À·£ ±â°£ »ç¿ëÇÏ´Ùº¸¸é ±â°è ¾È¿¡ À½½Ä¹°ÀÌ ³²À» ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Âµ¥, °Å±â¼ ´ëÀå±ÕÀÌ ¹ß»ýµË´Ï´Ù.
ÀúÈñ Á¦Ç°Àº ºÐÇØ·Á¶¸³ÀÌ ½±°í ÀÜ¿©¹°ÀÌ ³²Áö ¾Ê½À´Ï´Ù. û¼Ò°¡ ½±°í û°áÇÑ »óŸ¦ Áö¼ÓÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù.
Q. ƯÇã¿¡ ´ëÇØ¼µµ ¼³¸í ¹Ù¶ø´Ï´Ù.
ÃÖ±Ù µî·ÏÇÑ Æ¯Çã´Â 2°³Àä. Çϳª´Â ¸¶Âû Ãæ°Ý ¹× ¿À» °¨¼Ò½ÃŲ °î¹°ºÐ¼â±âÀÔ´Ï´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ½ÄǰÀ» ºÐ¼âÇÒ ¶§ º¯¼ºÀÌ »ý±é´Ï´Ù. ¿ÀÌ ¹ß»ýÇϱ⠶§¹®Àä. ÀÌ Æ¯Çã´Â ³Ã°¢ ½Ã½ºÅÛÀ» ÅëÇØ ºÐ¼âÇϱ⠶§¹®¿¡ °î¹°ÀÌ °¡Áø ºñŸ¹ÎÀÌ Àß ÆÄ±«µÇÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
´Ù¸¥ Çϳª´Â °£Á¢ ¿À» ÀÌ¿ëÇÑ ·Î½ºÅͱâÀä. ÀÌ ±â¼úÀº Áø°ø ¹æ½ÄÀÎ »½Æ¢±â ±â°è¿¡¼ Âø¾ÈÇß½À´Ï´Ù. Áø°ø »óÅÂÀ̱⠶§¹®¿¡ ½ÄǰÀ» ·Î½ºÆÃÇÒ ¶§ ¿ÀÌ °ñ°í·ç Àü´ÞµÇ°í º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» ±×´ë·Î »ì¸± ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Q. ¾ÕÀ¸·Î ÁÖ·ÂÀ¸·Î ÇØ¾ß µÉ ºÎºÐÀº¿ä?
Áö±Ý À§»ý¿ë ÆßÇÁ ¼ö¿ä°¡ ´Ã¾î³ª°í´Â ÀÖÁö¸¸ ÀÌ ¿ª½Ã ¾ðÁ¦°¡´Â ÇѰ谡 ¿À°ÚÁö¿ä. ÀúÈñ´Â ¾Õ¼ ¸»ÇÑ´ë·Î ½Äǰ±â°è ºÐ¾ß Á¦Ç° ¶óÀÎÀ» È®´ëÇÏ´Â °Í°ú µ¿½Ã¿¡ ±âÁ¸ °¡Áö°í ÀÖ´Â Á¦Ç° »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó °í°´ÀÌ ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â Á¦Ç° ¹× ¼ºñ½º¸¦ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¹ßÀü½ÃÄÑ ³ª°¥ °èȹÀÔ´Ï´Ù.
±ä ½Ã°£ ¼º½ÇÈ÷ ´äº¯ÇØ Áּż °¨»çÇÕ´Ï´Ù.